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普洱茶:想要一杯好茶汤,首先要会醒茶

对于普洱茶黑茶这样的茶来说,想要得出一杯好茶汤,首先要会醒茶。那么,什么是醒茶,醒茶的器具与方法是怎样的呢?这里就来告诉你。 1 什么是醒茶 醒茶主要目的有两种,一种是通过醒茶处理普洱茶在存放过程…

对于普洱茶黑茶这样的茶来说,想要得出一杯好茶汤,首先要会醒茶。那么,什么是醒茶,醒茶的器具与方法是怎样的呢?这里就来告诉你。

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什么是醒茶

醒茶主要目的有两种,一种是通过醒茶处理普洱茶在存放过程中出现的一些问题,比如轻度受潮。另一种是对于保存得当的茶叶,通过醒茶,在品饮前快速提升它的口感。

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醒茶具体的理论是将茶放在一个干燥,卫生,能与洁净的空气接触的环境里,一方面短时间内加速茶叶的氧化,一方面去除茶叶存放时吸附的轻微味道,让茶汤的品饮度飙升。

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哪些普洱茶需要醒

所有普洱茶都是可以醒茶的。有的人认为需要醒茶的都是老茶,新茶用不着,其实这个理论是错误的。刚出的新茶,特别是生茶,让它与洁净空气充分接触一段时间,不光能提升生茶本身的香味,还能增加整体口感的协调性。

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醒茶的器具

醒茶器具有个专门的名称叫醒茶罐,多指无釉的陶罐,或者紫砂罐,也有瓷罐,木罐,竹罐,玻璃罐等。

在醒茶前,之后需要使用的醒茶器具得用开水冲烫,浸泡,反复数日后晾晒至干,祛除味道后就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。

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醒茶的步骤

入罐:如果器具和存放场地都OK,只需要将要醒的茶饼或茶砖撬成散茶或5~8克的块状茶,放入醒茶罐里盖好就可以了,一般存放一周到一个月左右。

通风:对于一些老茶,可以在入罐前加上一个通风环节。方法很简单,就是将茶叶开放式地放置于清洁,干燥,通风处数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,所以要格外注意,通风的环境里一不可有异味,二不可受到日晒或长时间的灯光照射。

通风的时间视茶品状况而定,二三日或一周,两周都可以,以便老茶散发不好的气味。通风结束之后,再放进醒茶罐里就可以了。



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作者: ci187130

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